Prosciutto al Cognac

4 fette di prosciutto cotto Langhirello da 150 g ciascuna, 60 g di burro, 60 g di parmigiano reggiano, 1 bicchiere di panna liquida, 30 g di pistacchi tritati, 1 bicchierino di cognac, sale e pepe q.b

Ricetta: fare sciogliere il burro in una padella larga, mettervi le fette di prosciutto cotto e lasciare rosolare appena. Aggiungere il bicchierino di cognac, lasciare evaporare e poi togliere le fette di prosciutto sistemandole su un piatto di portata che terrete in caldo. Versare nel fondo di cottura i pistacchi tritati, la panna liquida e il parmigiano reggiano. Pepare abbondantemente, salare, mescolare e lasciare ridurre. Versare la salsa caldissima sulle fette di prosciutto e servire immediatamente.

Vino consigliato: bianco secco di buon corpo.