Prosciutto Cotto Caramellato

500 g di prosciutto cotto Snèver, 100g di zucchero, chiodi di garofano, 250 g di aceto di vino, pepe nero in grani, 1/2 lt di brodo, 2 bicchieri di sherry

Ricetta: mettere il prosciutto in una pentola, coprire di acqua fredda e portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 2 ore circa. Scolare il prosciutto, togliere la cotenna, picchiettarlo con i chiodi di garofano e metterlo su una placca da forno, spalmarlo con 50 g di zucchero e farlo caramellare in forno per mezz'ora. In un pentolino fare bollire l'aceto, unire il pepe in grani, il brodo e fare sbollire. Caramellare in un pentolino lo zucchero rimasto, unire lo sherry e fare restringere la salsa con cui coprirete il prosciutto affettato.